烹调,是通过加热和调制,将加工,切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程,其包含两个主要内容:一个是烹,另一个是调。 烹就是加热,通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴;调就是调味,通过调制,使菜肴滋味可口,色泽诱人,形态美观。
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烧煮调制烹调五味。
“烹调”的拼音是pēng diào,注音为ㄆㄥ ㄊㄧㄠˊ,拼音首字母为pd。
近义词有烹煮、炊事、炖煮、烹制、炒菜、炖菜、烧烤、烹调、烹炒、烹调;反义词有生吃、生食、生煮、生炒、生烤、生烹。
常见的有烹啜、烹龙煮凤、烹狗、烹调、烹杀、南烹、烹炰、烹煮、烹锻、烹饪等,详见本页“相关词语”列表。