鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
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1.鸭的足掌。剥去外皮,肉可制肴。 2.即鸭脚葵。
“鸭掌”的拼音是yā zhǎng,注音为ㄧㄚ ㄓㄤˇ,拼音首字母为yz。
近义词有鸭脚、鸭爪、鸭足、鸭蹼;暂未收录反义词。
常见的有打鸭惊鸳鸯、能言鸭、赶鸭子上架、鸭嘴龙、鸭羹、鸭子、宰肥鸭、鹅鸭行、青鸭、鹅行鸭步等,详见本页“相关词语”列表。